Carne seleccionadas únicamente de reses con buen engrasamiento. El corte está localizado entre la quinta y décima costilla a través de la espina dorsal.
Las reses han llevado una vida de bienestar animal garantizando su estado de salud física y mental en armonía con el medio rural.
Se presenta envasado al vacío para conservar su sabor y calidad.
Recomendación: Sacarlo de la nevera y de su envase 4 o 5 horas antes de su preparación para que coja la temperatura del ambiente.